Crèmesuppe vom Beelitzer Kürbis
mit steirischem Kernöl und Croûtons

Gebratene Geflügelleber
an Rapunzelsalat mit Preiselbeer-Vinaigrette und Chili-Walnüssen

Filet vom Zander
auf Kimchi Risotto mit Buchenpilzen und Sesam-Schaum

Kalbfleisch Klopse mit Schmorkohl
an Petersilienkartoffeln mit Speck-Knusper

Lausitzer Wildspezialitäten
mit Sülze vom Rotwild, Wildknacker, Bregenzer Wald Bergkäse, sauren Spreewaldgurken, schlesischen Gurken und frischem Bauernbrot

Lausitzer Wildschwein Bolognese
mit handgewalzten Bandnudeln und gehobeltem Bergkäse aus dem Bregenzer Wald

Brandenburger Landente
knusprig frisch aus dem Ofen – auf feiner Entensauce, mit Preiselbeer-Rotkohl, Schmorapfel und Kartoffelkloß mit zerlassener Semmelbutter

Jahreszeitliche Blattsalate – frisch vom Markt – mariniert in Lutter & Wegner Kräuter-Vinaigrette mit Kirschtomaten, Kresse und Sonnenblumenkernen

Junger Römersalat – in Caesar-Dressing mariniert
mit Kirschtomaten und Kapernäpfeln, Oliven, roten Zwiebelringen, Croûtons und Grana Padano Splittern

Gebratene Geflügelleber
an Rapunzelsalat mit Preiselbeer-Vinaigrette und Chili-Walnüssen

Bismarck Hering
an Labskaus-Flan und Spiegelei

Tatar vom Holsteiner Weiderind
an Sc. Tatar und Piemonteser Trüffel – Créme, serviert mit geröstetem Bauernbrot

Brotkorb
frisches Baguette Brot mit Kräuterquark und Butter

Kartoffelsuppe nach Alt-Berliner Rezept mit Frankfurter Würstchen und frischer Petersilie

Crèmesuppe vom Beelitzer Kürbis
mit steirischem Kürbiskern-Öl und Croûtons

„Himmel und Erde“
Beste Berliner Blutwurst – mit Erdapfel-Mousseline, geschmorten Apfelspalten, Röstzwiebeln und Portwein-Jus / als kleine oder große Portion erhältlich

Original Schwäbische Maultaschen
klassisch serviert an Kartoffel-Vogerl-Salat und Zwiebelschmelze

Kleiner gemischter Salat
als Beilage zu allen unseren Gerichten

Jahreszeitliches Gemüse-Potpourri
auf Lebkuchen-Jus, an Süßkartoffel-Mousse und Schupfnudeln

Risotto mit Beelitzer Kürbis
an Hokkaido Kürbis und veganem Hirtenkäse

Lutter & Wegner Wiener Schnitzel vom Milchkalb – prämiert von der New York Times
in Butterschmalz in der Pfanne ausgebacken /
Beilagen nach Wunsch (Preise zzgl.)

Lutter & Wegner Sauerbraten
– ausgezeichnet mit dem 1. Preis im Deutschen Sauerbraten-Wettbewerb – mit Apfel-Rotkohl, Spitzkohl und Kartoffelpüree

Wiener Backhendl
– aus der Hähnchenbrust – ausgelöst ohne Knochen im knusprigen Bröselkleid gebacken, dazu Kopfsalat mit Zitronen-Vinaigrette

Cordon Bleu vom Havelländer Schwein
gefüllt mit Bergkäse aus dem Bregenzer Wald – 36 Monate gereift

Saftiges Kalbsrahmgulasch
– nach Steirischem Rezept, serviert mit gebratenen Semmelknödeln

Berliner Kalbsleber
an Portwein-Zwiebel-Jus, mit geschmorten Äpfeln, Röstzwiebeln und Erdapfel-Créme

Brandenburger Landente
knusprig frisch aus dem Ofen – auf feiner Entensauce, an Preiselbeer-Rotkohl, Schmorapfel und Kartoffelkloß mit zerlassener Semmelbutter

– lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat

– knusprige Bratkartoffeln

– frischer Kopfsalat mit Zitronen-Vinaigrette

– Portion kaltgerührte Wild-Preiselbeeren

Tarte au Chocolat
mit karamellisierten Kumquats und Zimt-Eiscrème

Kürbiskernöl-Pralinen-Parfait
mit Kirschragout und Mandelstreusel

Kaiserschmarrn karamellisiert
frisch aus dem Ofen – mit Zwetschgenröster und Vanille-Eiscréme (ab 2 Pers. erhältlich)

Wiener Apfelstrudel
frisch gebacken – serviert auf feiner Vanillesauce

Variation feinster Käse
aus Frankreich und Österreich mit Trauben und Feigensenf, dazu frisches Baguette Brot